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住家菜最重要的就是简单、易做。
当然更高的要求,就是好吃,好看!
今天教大家做的这款菜,
可以一次过满足你以上的要求
让你在家做出大厨味道。
煲仔菜是广东的特色菜之一
说是万物皆可“啫”也不为过
那食材下锅的“啫啫”声
听得让人特别醒神。
鱼头煲,是颇受欢迎的煲仔菜
热气腾腾地端上桌,
揭开盖后,食材扑腾扑腾的
吃上一口,肉质嫩滑,香气十足。
材料
鱼头一只(大约1500克)
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
黄豆酱适量
白糖适量
料酒15克
葱一小把
香菜一小把
做法
1、将鱼头洗干净后沥干水,切成大小相当的块状。
2、姜和蒜也切成粒状,放一边待用。葱和香菜洗干净后放一边待用。
3、将鱼头放碗里,然后将调味的酱油等放进鱼头里,腌入味,这里只放少许的料酒,大约腌15分钟。
4、沙锅烧热后放油,将姜和蒜一起放下去爆香,然后再将腌入味的鱼头一块一块的放在沙锅里,同时也将碗里的料汁一起放进去。
5、大火烧大约三分钟后转小火,煮8-10分钟,在盖面上淋下余下的料酒,再开大火烧大约2分钟。
6、开盖后放上葱花段,香菜以及小米椒,一道简易版的生啫鱼头煲就做好啦。
注意事项
1、鱼头最好是一块一块放,而且不要重叠在一起,这样容易熟透。
2、整个过程不要放水,全靠着鱼头的汁以及鱼头本身的水份来焗熟,这样做出来才够香。
3、在煮的过程中,你会听到啫啫响,所以老广们就叫这道菜为生啫鱼头煲。
广州日报全媒体记者:钟宏连
文章来源:http://life.dayoo.com/meal/202003/24/154540_53224812.htm
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